Ensalada de pollo con quinua

Me encanta la quinua, es tan versatil, la utilizo como arroz en un moro de lenteja (quinua y lenteja con queso) la utilizo para preparar cupcakes en forma de harina, hago leche de quinua y la pongo en mis ensaladas. Deliciosa y saludable!

La quinua es un súper alimento, alto en proteínas, es alta en hierro, incluso más que la leche, vitaminas y muchos otros nutrientes.

Ingredientes

1 taza de Pollo cocinado cortado en cuadritos

1/2 aguacate cortado en cuadritos

1 taza de tomate cortado

1 taza de quinua cocinada

Vinagreta de limón, mostaza y aceite de oliva

 

Preparación

Prepara primero la vinagreta mezclando 1 cucharada de mostaza, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de limón, 1/2 cucharada de perejil cortado pequeño (opcional), sal y pimienta al gusto.

Prepara en un recipiente hondo la quinua, el aguacate, el pollo y el tomate, revuelve y agrega la vinagreta.

Listo! Tendrás una receta súper nutritiva y además muy saludable que te ayudará a bajar de peso.

 

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